Susu adalah salah satu minuman bergizi yang telah menjadi bagian penting dari pola makan manusia. Dalam upaya memastikan kualitas dan keamanan susu, berbagai metode pengolahan telah dikembangkan. Salah satu metode yang paling umum digunakan adalah pasteurisasi. Tapi, apa sebenarnya susu pasteurisasi itu? Mari kita bahas lebih lanjut.
Mengenal Lebih Dekat Apa Itu Susu Pasteurisasi?
Susu pasteurisasi adalah susu yang telah dipanaskan pada suhu tertentu selama periode waktu tertentu untuk membunuh mikroorganisme berbahaya, seperti bakteri patogen, tanpa merusak kandungan nutrisi alaminya. Proses ini dinamakan pasteurisasi, yang pertama kali diperkenalkan oleh ilmuwan Prancis, Louis Pasteur, pada abad ke-19.
Pasteurisasi dirancang untuk memperpanjang umur simpan susu tanpa menggunakan bahan pengawet dan tetap mempertahankan rasa segar serta kualitas nutrisinya.
Proses Pasteurisasi pada Susu
Ada beberapa metode pasteurisasi yang umum digunakan dalam industri susu:
Low-Temperature Long-Time (LTLT)
- Susu dipanaskan pada suhu sekitar 63°C selama 30 menit.
- Metode ini sering digunakan untuk skala kecil atau produksi rumahan.
High-Temperature Short-Time (HTST)
- Susu dipanaskan pada suhu sekitar 72°C selama 15 detik.
- Ini adalah metode yang paling umum digunakan di industri susu karena efisien dan menjaga kualitas susu.
Ultra-Pasteurization (UP)
- Susu dipanaskan pada suhu lebih tinggi, sekitar 138°C, selama 2-4 detik.
- Umumnya digunakan untuk susu yang ingin memiliki umur simpan lebih panjang, meskipun kadang rasanya sedikit berubah.
Manfaat Susu Pasteurisasi
Pasteurisasi membunuh bakteri berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria, sehingga susu lebih aman dikonsumsi, terutama untuk anak-anak, ibu hamil, dan orang dengan sistem imun lemah.
Meski dipanaskan, pasteurisasi tidak merusak kandungan utama susu, seperti protein, kalsium, vitamin D, dan vitamin B. Susu ini juga memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan susu mentah, terutama jika disimpan di lemari pendingin dengan suhu 0-4°C.
Proses pasteurisasi memastikan rasa alami susu tetap terjaga tanpa menambahkan pengawet atau bahan kimia lainnya.
Itulah beberapa hal yang harus Anda ketahui terkait apa itu susu pasteurisasi. Bagi Anda yang ingin mengonsumsinya, susu Greenfields adalah pilihan yang paling ideal.